池袋で居酒屋美味しい干物は焼き方が勝負 | 西池袋のひもの屋なら西池袋のひもの屋

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美味しい干物は焼き方が勝負 | 西池袋のひもの屋-池袋居酒屋-

美味しい干物は焼き方が勝負 | 西池袋のひもの屋

2017.10.13
こんにちは、西池袋のひもの屋です。

当店の干物は、厳選した備長炭を使用して焼き上げております。

本日は、当店自慢の干物がどのようにして焼き上げられているのかご紹介いたします。

 

遠赤外線の力で素早く焼き上げる


炭火で焼くことがなぜよいかについてですが、一番のポイントは遠赤外線でしょう

か。皆様も遠赤外線という言葉を耳にしたことはありませんか?実は人間の体から

も微量ですが遠赤外線が出ています。遠赤外線の電磁波は、物質にあたると物質の

分子を振動させ、その振動によって発生した摩擦熱が熱の素となるのです。

 

遠赤外線で焼いた食材は、中までしっかり熱が伝わるので、中はふっくら柔らか

く、表面はこんがり美味しく焼き上げることができます。表面を素早く焼き上げる

ため、旨味を中に閉じ込めることができ、ジューシーな味わいになります。

しかし、炭火焼は美味しく焼き上がるというとても素敵な調理法ですが、焼き加減

がとても難しいのです。少し目を離すと焼き過ぎなんてこともあり得ます。

 

当店では、熟練の担当が食材の旨みをしっかり閉じ込めて焼き上げておりますの

で、ジューシーな味わいをお楽しみください。

 

 

遠赤外線で焼き上げた干物たち




トロアジの開き・・・590円(税込)

脂のりが良いトロアジをご賞味ください。口の中でとろけるとともに、ジューシー

で旨味が広がります。

 



サバ三昧・・・890円(税込)

塩麹、醤油、味醂に漬け込んだ、3種の味をお楽しみいただけるサバの盛り合わせです。

 



北海道産 姫タラ・・・290円(税抜)

上品な旨みが感じられる「姫タラ」は、白身魚特有のタンパクな味わいです。

あっさりした白身魚がお好きな方におすすめします。

 

当店は、看板メニューの干物の他にも、厳選して仕入れた鮮魚でつくるお刺身や、

食が進む様々なおつまみをご用意しております。

お近くへお越しの際は、是非お立ち寄りください。

 

大きな囲炉裏で豪快に炭火で炙る干物は絶品!

江戸時代の漁師小屋をイメージした店内は

磯の香り漂う落ち着いた空間。

たくさんの干物が大きな囲炉裏の上に吊るされ、

焼き師がお客様をお出迎えします。

その日仕入れた四季折々、日本全国の新鮮な魚を干物にしました。

旨い酒と共にご堪能ください。

古くは縄文時代から日本人が愛した「干物」

海に囲まれた日本で暮らす、日本人の知恵と歴史の詰まった食べ物です。

鮮魚を開いて塩をふり天日に干す。

海風にさらし豊かな太陽光を浴びせることで、保存性を高め旨味も増幅。

看板が大きいので迷う心配もありません。

豪快に炭火で炙る干物・肉・野菜などは、

他では食べられないほどの絶品揃いです。

ぜひ、ご賞味ください!

 

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電話番号:050-7521-1857

 

以上、西池袋のひもの屋 PR担当でした!

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西池袋のひもの屋のご案内-池袋居酒屋-

店舗名 西池袋のひもの屋
住所 東京都豊島区西池袋1-9-8 1F
アクセス JR 池袋駅 徒歩1分
西武池袋線 池袋駅 徒歩3分
電話番号 050-7521-1857
営業時間 月〜金
昼の部 11:30〜16:00
(祝日除く)

月〜木・日
夜の部 16:00〜翌2:00
(L.O.1:00)

金・土・祝前日
16:00〜翌3:00
(L.O.2:30)
定休日
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